季節ごとにテーマを変えて小千谷の「ごっつお（ご馳走）」をご紹介します。
 小千谷市岩沢地区で野菜と山菜の直売を行う
「まごころ市」の女性グループの方々が発刊
された
『岩沢のごっつぉ』から小千谷に伝わる郷土料理を
ご紹介します。
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ゴマは良質なタンパク質をはじめ、ミネラルやビタミンなど、豊富な栄養素が豊富です。
市販の練りゴマを使うと簡単にできるのでおすすめです♪
材料
１．炒りゴマ ・・・ 200g
２．砂糖 ・・・ 180g
３．吉野葛 ・・・ 150g
４．水 ・・・ 1600cc
５．塩 ・・・ 少々
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作り方
１．ゴマを少し暖め、ミキサーにかける。
２．１に水200㏄位を入れて、かき混ぜる。
３．ガーゼに入れ、2回位に分けて漉す。
４．葛はあらかじめ、水に入れ溶かしておく。
５．鍋に残りの水とゴマを入れ、撹拌する。
６．吉野葛、砂糖、塩を入れる。
７．火にかけて、焦げないように最初は強火
にし、固まりだしたら弱火にして20分位
練って型に入れる。
できあがり♪
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中に入れる具を人参、銀杏、しいたけ等を入れ、しょう油味にしたり、果物を入れればデザートに早変わり！
色々な組み合わせでお楽しみください♪
材料
１．イナアガーL(粉末寒天)
・・・ 小さじ12
２．水 ・・・ 1000cc
３．砂糖 ・・・ 200g
４．塩 ・・・ 10g
５．豆腐 ・・・ 1丁
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作り方
１．鍋に、イナアガーと砂糖、塩を入れ良く
かき回す。
２．水1000ccを少しずつ入れ、だまが出来ない
ようにする。
３．火にかけかき混ぜながら、沸騰寸前(80℃)
まで暖めバッドに流す。
４．流した中に豆腐を賽の目に切り、混ぜ入れる。
５．荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
できあがり♪
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