おぢやファンクラブ

一般財団法人小千谷市産業開発センター 〒947-0028 新潟県小千谷市城内1丁目8番25号 TEL 0258-83-4800   FAX 0258-82-1330

 小千谷の食といえば「へぎそば」、「手振りそば」とも呼ばれる。へぎそばは「へぎ」という大きな木の器に盛りつけることからの由来。
 手振りそばは、ゆでたそばを水から上げるときに、小さく一掴取り、手を振るように盛りつける動作からの由来。
 昔から歳暮や新春の祝いの食事に、細く長くという願いを込めた縁起物として出され、冠婚葬祭の折にもそばでもてなす風習がある。 なめらかな喉越し、シコシコとした食感が特徴。
 そば粉のつなぎに「布海苔」という海藻を使用。これはもともと小千谷縮を織る際に糸の糊付に使用していたもの。
小千谷そばは、織物のまちならではのそば。



スポット情報

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