コシヒカリは、おいしさ、という点では最も人気のある米である。
新潟県では、早くからその栽培をすすめてきた。
県内でも、特に、魚沼地方のコシヒカリは美味しいといわれている。
小千谷が全国に誇ることのできる産物の一つであろう。

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